贵州伍和记酒业有限公司
传承古法的酿造工艺
产品的灵魂归宿，融入的思想和情感
周期一年
茅台镇酱香型白酒生产周期为一年，到端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（高粱），整个过程需要历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，耗时一年。
两次投粮
茅台镇酱香型白酒每年（即一个生产周期内），只投两次粮，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节不在投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。
九次蒸煮
九次蒸煮即首次下沙（投料不加曲、不出酒）清蒸一次，糙沙（第二次投料加曲出酒）混蒸一次。第二次出酒用于养窖，不保留。之后再进行第三次蒸煮，得到熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅窖、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次的蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。
七次取酒
茅台镇酱香型白酒在酿造过程中真正的取酒是在第三次蒸煮后。取酒完毕后熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程。如此周而复始，大约每月一次，共需经历七次取酒
八次发酵
茅台镇酱香型白酒再酿造期间，从第二轮投料、蒸煮开始加入酒曲进行发酵。第三轮只加曲不在投入新的粮食，是由于原料红缨子高粱醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉含量逐渐被消耗，直到八次发酵后，醅内淀粉含量还有10%左右。
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2021-03-17
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2021-03-17
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2021-03-17
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2021-03-17
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又到了一年一度的“315”了，这一天是属于我们消费者的权益日，今天跟各位粉丝来捋捋那些与买酒有关的“消费者权益”之事。
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